エノテカピンキオーリ

お義父さんとお義母さんとだんなさんと４にんで、エノテカピンキオーリでご飯を食べてきた。初めてのエノテカピンキオーリは思っていたよりも、格式ばっておらず意外にもカジュアルな雰囲気だった。店員も優しく、居心地はよかった。
コースは、ラ　リチェルカという一番高くて品数も多いコース。お義父さんのおごり。
どのお皿も、とにかくおいしかった。

ラ リチェルカ ―素材の探求―
生ウニとトウモロコシの冷製クリーム
仏産蛙腿肉をムニエルに、ガーリックのピュレとハーブのサラダを添えて
伊産の兎を猟師風のテリーヌに、
フォアグラで和えたさやいんげんとレモンが香る黒オリーブソースを添えて
手長海老をリガティーノ、セージ、ローズマリーと共にフリカッセに、ホウレン草とコライユソースで
鴨のフォアグラとイチジクを包んだパッパルデッレ、バルサミコとパン・ディ・スペツィエのソースと共に
仔牛のロニョーネをトリフォラートに、ラディッキオ・プレコーチェのリゾットと赤ワインソース
和牛フィレ肉をシチリアの塩を使って包み焼きに、
エシャロットのウッチェレットを添えて( 御二人様から）
ピエンツァのペコリーノと茄子のフォンダンの小さなミルフィーユ
桃のムース、モスカート・ローザのゼリー、紅茶のジェラートをコッパ仕立てに
小菓子とコーヒー